Fødevarer til børn med anæmi

Vigtigheden af sunde jernniveauer er afgørende for livet. Derfor vil vi anbefale nogle fødevarer til børn med anæmi. Læs med!

Ernæringsmæssig anæmi betragtes som en af de mest almindelige blodsygdomme hos børn. Det skyldes ofte en kost med lavt jernindhold, som forårsager træthed, svaghed, hovedpine og i alvorlige tilfælde psykomotoriske og intellektuelle forstyrrelser. Det er altafgørende at tilbyde visse fødevarer til børn med anæmi for at rette op på tilstanden.

Læs videre for at få en liste over de bedste fødevarer til forebyggelse og behandling af anæmi hos børn. Ernæringsmæssig forebyggelse af denne sygdom sikrer et bedre helbred og bedre præstationer hos vores børn.

Hvad er anæmi?

Verdenssundhedsorganisationen definerer anæmi som en tilstand, hvor hæmoglobinindholdet i blodet er under det normale for en given alder, køn og fysiologisk tilstand. Ifølge denne organisation lider 25,4 % af førskolebørn og 47,4 % af skolebørn af denne lidelse.

Hæmoglobin er et blodprotein, der indeholder jern i sin struktur. Det danner de røde blodlegemer, der transporterer ilt til forskellige væv i kroppen. Når jernindtaget er mangelfuldt eller dårligt absorberet, falder hæmoglobinet, og der opstår ernæringsbetinget anæmi.

Symptomer

For at identificere anæmi hos børn skal vi være opmærksomme på følgende tegn og symptomer:

• Svaghed.
• Træthed og konstant søvnighed.
• Bleghed.
• Irritabilitet.

I mere alvorlige og kroniske tilfælde kan der opstå åndenød, hævelse af hænder og fødder, hovedpine, svimmelhed, besvimelse og hurtig hjerterytme. Kognitiv svækkelse kan også forekomme over tid.

Udforsk de vigtigste fødevarer til børn med anæmi

Nogle fødevarer er især fremragende kilder til jern, så forbruget bør øges hos børn, der står over for ernæringsmæssig anæmi. Vi skal dog være opmærksomme på, om det er absorberbart jern eller ej. Det kan være i hæm- eller ikke-hæmform, afhængigt af dets oprindelse. Men hvad betyder det?

• Hæm-jern: Dette er inkorporeret i hæmgruppen i hæmoglobin og myoglobin og kan absorberes mellem 20 og 30%. Det findes i fødevarer af animalsk oprindelse med undtagelse af mælk og ost.
• Ikke-hæm-jern: Det findes i form af salte eller som en del af molekyler, der fanger det, og kun 3 til 8% absorberes. Det dominerer i grøntsager.

På den anden side er det også vigtigt at vide, hvordan man kombinerer de fødevarer, der giver jern. For eksempel reducerer calcium optagelsen, mens C-vitamin øger den betydeligt.

Hvad er de vigtigste kilder til jern?

Her er en liste over fødevarer, der er de vigtigste kilder til jern.

Fisk, bløddyr og krebsdyr: Anbefalede fødevarer til børn med anæmi

Når det gælder fisk, er jernværdierne de samme som for andet hvidt kød, mellem 1 og 2%. Sardiner på dåse kan dog nå op på næsten 4 milligram hæmjern.

Nogle bløddyr og krebsdyr er exceptionelle som jernkilder. Ifølge det spanske ernæringsinstitut giver muslinger f.eks. 24 milligram pr. 100 gram, og østers op til 7 milligram. Derudover indeholder snegle mere end 10 milligram pr. 100 gram af de spiselige dele af dyrene.

Hvidt og rødt kød

Hvidt kød som kalkun og kylling indeholder mellem 1 og 2 milligram jern pr. 100 gram. Rødt kød kan have op til 3 milligram. Selvom det er sandt, at det ikke er en særlig høj værdi, indeholder hvidt og rødt kød jern af hæmtypen, som absorberes i høj grad.

Indvolde

Alle indvolde anses for at være en fremragende kilde til jern. Kalvelever giver 7 milligram, mens nyrerne giver 6 og hjertet ca. 5 milligram pr. 100 gram. Disse værdier formår at dække næsten tre fjerdedele af børns daglige behov. Selv om svinelever, som giver 15 milligram pr. 100 gram kød, er det dobbelte af behovet.

Bælgfrugter: Vigtige fødevarer til børn med anæmi

Blandt grøntsager anses bælgfrugter som linser, bønner, kikærter, ærter og sojabønner for at være de bedste kilder til jern. Deres værdier ligger mellem 5 og 7 milligram pr. 100 gram.

Men som en artikel fra 2020 afslører, begrænser tilstedeværelsen af fenoler, såsom tanniner og fytinsyre, som danner salte med flere mineraler, tilgængeligheden af jern til absorption.

Heldigvis formår nogle processer, såsom iblødsætning, spiring og fermentering af frøene, at aktivere visse enzymer inde i kornet, som bryder bindingerne og frigiver jernet. Samtidig er det en god idé at lægge korn i blød og spise spirer eller spirede bælgfrugter for at forbedre jernoptagelsen ved anæmi.

Grønne bladgrøntsager

Blandt grøntsagerne er brøndkarse, bladbede og spinat dem, der giver mest jern i stigende rækkefølge. Værdierne varierer fra 2 til 4 milligram pr. 100 gram.

Men i grønne bladgrøntsager er der oxalater, der forhindrer fuldstændig absorption. For eksempel er fytinsyre til stede i disse grøntsager. Med dette i tankerne kan tilberedning af bladene forbedre tilgængeligheden af dette mineral.

Nødder: Gode fødevarer til børn med anæmi

Nødder er en fremragende kilde til proteiner, sunde fedtstoffer, antioxidanter og mineraler. Blandt sidstnævnte skiller jernværdierne sig ud med et indhold på mellem 5 og 7 milligram pr. 100 gram.

Ud over deres næringsværdi elsker børn nøddernes smag, konsistens og aroma. Dem med det højeste jernindhold er pistacienødder (7 mg %), solsikkefrø (6,4 mg %), pinjekerner (5,6 mg %), hasselnødder og mandler (begge 4 mg %).

Gærflager

Gær er en levende mikroorganisme, der bruges til at fermentere frugt og korn. Det indeholder en høj andel af jern og når op på 20 milligram pr. 100 gram. Det bruges til at lave pizzaer, brød og andre fermenterede produkter. Det kan også bruges til at berige nogle frugtdrikke, saucer, cremer eller supper.

Sådan udnytter du jernet i maden

Ifølge magasinet Farmacia Profesional kan biotilgængeligheden af jern forbedres med nogle tips, som vi giver dig her:

• Øg forbruget af frugter, der er rige på C-vitamin, såsom blandt andet guava, jordbær, kiwi og citrusfrugter. Frem for alt, når du spiser bælgfrugter og grøntsager. C-vitamin øger optagelsen af jern.
• Undgå produkter, der hæmmer optagelsen, såsom kaffe, te og chokolade. Koffein og tein indfanger jern og reducerer optagelsen med 60%. Af denne grund bør de ikke indtages sammen med måltider.
• Undgå fødevarer, der indeholder uopløselige fibre, som f.eks. hvedeklid, fuldkorn, fuldkornsbrød og -pasta. Disse fibre indfanger også jern.
• Indtag mejeriprodukter uden for de måltider, der giver den højeste andel af jern.

Øget jernindtag er nøglen

Når man står over for anæmi hos børn, er den første handling at tale med en børnelæge og ernæringsekspert for at få vejledning om mad.

Det er afgørende at øge forbruget af fødevarer, der er rige på biotilgængeligt jern, såsom kød, lever, sardiner på dåse, nødder, bælgfrugtspirer, bløddyr og krebsdyr. Inkludér dem i nye og attraktive tilberedninger for at gøre dem fristende for barnet.