Hvilke er sikre krydderier under graviditet?

Når du bliver gravid, bør du vide, hvilke der er sikre krydderier under graviditet for at undgå enhver form for komplikation.

Undrer dig over sikre krydderier under graviditet? Ikke alle krydderier er nemlig sikre under graviditet. Krydderier bruges i vid udstrækning i gastronomien på grund af deres aktive ingredienser, der giver en intens aroma, farve og frem for alt smag til retterne. Men nogle af disse forbindelser kan overføres direkte til barnet og forårsage skade.

Vi anbefaler, at du udviser forsigtighed, så du ikke får problemer med de krydderier, du bruger i køkkenet. Ud over at konsultere en fagperson giver vi dig derfor følgende liste, så du er klar over, hvilke du kan bruge.

Hvad er krydderier?

Lad os starte med at definere krydderier for at gøre det mere overskueligt. De henviser til de hårde dele af planter, der bruges til at tilføje smag, farve eller aroma til maden.

De omfatter bark (kanel), frø (sennep), bælg (vanilje), rødder (ingefær) eller bær (peber). Betegnelsen bruges også om bladene på nogle planter eller om deres blomster, f.eks. safran.

Krydderurter derimod henviser specifikt til bladene eller stilkene på urteagtige planter som f.eks. laurbærblade, oregano, persille og timian. Når krydderier blandes med krydderurter, kalder vi dem krydderier.

Hvad med deres sikkerhed?

Der er en udbredt opfattelse af, at krydderier og krydderurter er sikre, fordi de har været brugt i lang tid, og fordi de er naturlige. Men disse egenskaber er ingen garanti for sikkerhed.

Deres aktive ingredienser som æteriske olier, alkaloider, alkoholer, flavonoider og saponiner, blandt mange andre, er ansvarlige for den kraftige aroma og smag.

Men disse komponenter rækker ud over en simpel sensorisk oplevelse – de kan også forårsage negative virkninger for både mor og barn. Især hvis de passerer direkte gennem moderkagen eller modermælken under amning.

I denne sammenhæng siger American Pregnancy Association, at det kan være forvirrende og svært at fortolke, hvornår en urt eller et krydderi er “sikkert”, da det afhænger af typen af anvendelse og den anvendte mængde.

For eksempel kan der forekomme bivirkninger ved indtagelse af store mængder, men i små mængder, som dem, der bruges i krydderier, er det sikkert.

Ligeledes er det ikke alle krydderier, der har undersøgelser, som viser, at de er sikre for gravide kvinder. Af denne grund bør du være opmærksom på den risiko, du udsættes for, når du indtager dem, og derfor bør du konsultere en fagperson.

Hvilke er sikre krydderier under graviditet?

Her er en liste over krydderier, som du kan indtage under graviditeten. Der er nogle få, der kan bruges med en vis sikkerhedsmargin. Men de bør stadig godkendes af en specialist, da ikke alle graviditeter er ens.

Kanel

Kanel er den tørrede bark af Cinnamomum verum-træet, som tilhører samme familie som laurbær. Den kan bruges enten hel eller stødt, og dens særlige aroma sammen med dens behagelige og søde smag gør det muligt at krydre både søde og salte retter.

To er de mest populære: Den, der bruges i Europa, kaldet Ceylon-kanel, som rulles til de velkendte kanelstænger, og Cassia eller kinesisk kanel, som har en mere krydret smag og er mere almindeligt brugt i Nordamerika.

Hvad angår sikkerheden, er der stadig ingen beviser for, at det kan bruges til at lette fødsler. Derimod giver det amerikanske sundhedsministerium grønt lys for Ceylon-kanel under graviditeten, så længe den indtages i de sædvanlige mængder i præparater.

Når det gælder Cassia, er brugen mere begrænset på grund af tilstedeværelsen af et aktivt stof kaldet kumarin, der kan forårsage leverskader, især når det indtages af følsomme personer og på en langvarig måde.

Ingefær

Ingefær er roden eller rhizomet af planten og findes hel, pulveriseret eller skåret i skiver. Den er meget aromatisk og har en krydret, skarp og sødlig smag.

I madlavning bruges den i søde frugtbaserede retter eller til at tilberede de berømte peberkager. Den kan også bruges i salte tilberedninger som sauterede grøntsager, saucer, kød, flødesupper, fisk og skaldyr.

Dens smertestillende, antiinflammatoriske og fordøjelsesfremmende egenskaber er anerkendte. En gennemgang af anvendelse under graviditet afslørede, at det er sikkert og effektivt til at lindre symptomer på kvalme og opkastning. Det kan sammenlignes med at tage B6-vitamin eller pyridoxin.

Der lægges dog vægt på den mængde, der skal bruges, da det ikke kan være mere end 1 gram om dagen.

Sennepsfrø

Sennep er en plante af korsblomstfamilien med stor gastronomisk interesse. Dens frø kan være hvide, brungule (Brassica alba) og sorte (Brassica nigris). Når de gule frø males, omdannes de til den traditionelle sauce, der har en stærk, skarp smag.

Smagen er en smule krydret og bruges til at krydre kød og som dressing til salater og grøntsager. Så længe den bruges sparsomt, er den blandt de sikre krydderier under graviditet.

Magasinet Offarm har dog længe offentliggjort, at sort sennep ikke anbefales under graviditet eller amning. For der er ikke nogen kendte data, der understøtter dens sikkerhed.

Nelliker

Nelliker er tørrede, umodne blomsterknopper fra en plante, der stammer fra Indonesien og kaldes nelliketræet.

Det er et af de krydderier, der er rigest på en æterisk olie kaldet eugenol. Det findes også i kanel, laurbærblad og muskatnød. Det kan lindre fordøjelsesforstyrrelser som kvalme og opkast, så det kan bruges i graviditetens første trimester.

Dets invasive lugt og smag bruges i madlavning i søde og salte retter som braiseret kød og marineret vildtkød.

Selvom der indtil videre ikke er noget videnskabeligt belæg for at forbyde brugen af det under graviditet, skal man altid begrænse mængden af den aktive ingrediens, man indtager sammen med krydderiet.

Hvidløgspulver: Sikre krydderier under graviditet

Hvidløg er et krydderi, der tilhører Liliaceae-familien, som stammer fra Asien. Siden oldtiden har løgene været brugt til kulinariske formål, især som krydderi og marinade til kød og fisk. Det kan dog også bruges i grøntsager.

Farmaceut López Luengo påpeger, at der ikke er nok videnskabelige rapporter om de negative virkninger af hvidløg under graviditet eller amning. Det er dog bedst ikke at indtage doser, der overstiger de mængder, der bruges i præparater.

Mængden af hvidløgspulver, der skal indtages af gravide kvinder, bør konsulteres med en specialist. Det skal tages i betragtning, at det for en voksen er 600 til 900 milligram om dagen. Det er klart, at hvidløg ændrer smagen af modermælk og dermed påvirker spædbørn.

Er resten sikre krydderier under graviditet?

Gravide kvinder bør udvise stor forsigtighed, når det gælder indtagelse af andre krydderier som cayennepeber, muskatnød, peber, safran, spidskommen, lakrids, fennikel, bukkehornsfrø og gurkemeje.

Det er vigtigt altid at konsultere en fagperson, f.eks. en urtelæge, om andre traditionelle urter i køkkenet og sikre sig, at disse produkter er sikre.

Husk, at de foreslåede mængder af krydderier, der kan tages under graviditeten, er dem, der er i fødevarer eller præparater.