Vigtigheden af fødevaresikkerhed under graviditet

Fødevaresikkerhed under graviditet

Under graviditeten kan udsættelse for visse fødevarebårne sygdomme have alvorlige konsekvenser for ufødte børn:

• Listeria: Dette er en sygdom, der skyldes bakterien listeria monocytogenes, som kan leve og formere sig i visse fødevarer. Selv om denne infektion er ualmindelig, udgør den en større fare for gravide kvinder. Det skyldes, at dens virkninger kan være alvorlige for ufødte børn og nyfødte.
• Toxoplasmose: Her er der tale om en sygdom forårsaget af parasitten toxoplasma gondii, som findes i mange fødevarer og i kattefækalier. Ligesom listeria kan toxoplasmose have alvorlige konsekvenser for barnets helbred.

Heldigvis kan disse og andre fødevarerelaterede risici forebygges. Og det er her, at det er vigtigt at sørge for fødevaresikkerhed under graviditet. Det vil sige at følge hygiejneanbefalinger og undgå visse fødevarer, som gennemgås nedenstående.

Grundlæggende anbefalinger om fødevarehygiejne

Vask hænderne godt

For at garantere fødevaresikkerhed under graviditet er det vigtigt at vaske hænder. Gravide kvinder bør vaske deres hænder ofte med sæbe og varmt vand i mindst 20 sekunder. Det er vigtigt før og efter håndtering af fødevarer, efter at have været i kontakt med beskidte materialer (bleer, affald, dyr) og især efter at have været på toilettet.

Rengør og vask følgende grundigt:

• Bordplader og andre overflader, hvor du lægger maden.
• Køleskabets inderside regelmæssigt og især efter spild.
• Køkkenudstyr (beholdere, skærebrætter, bestik, tallerkner osv.) samt viskestykker og svampe.
• Efter håndtering af råt kød (fisk, kylling, oksekød osv.). Dette bør omfatte vask og desinfektion af redskaber, skærebrætter, bordplader osv.

Fødevaresikkerhed under graviditet: Adskillelse og beskyttelse af fødevarer inden for og uden for køleskabet:

• Hold rå fødevarer væk fra dem, der er klar til at blive spist, for at undgå kontakt mellem de to.
• Det er vigtigt at opbevare fødevarer i lukkede beholdere, helst i lufttætte glasbeholdere.
• Opbevar dem i så kort tid som muligt.

Opbevar fødevarerne hensigtsmæssigt

• Sørg for at spise fødevarerne lige efter tilberedning.
• Lad ikke rå eller tilberedte fødevarer stå ved stuetemperatur.
• Opbevar letfordærvelige fødevarer og madrester i fryseren eller køleskabet, hvis du ikke skal spise dem med det samme.
• Undgå reproduktion af listeria ved at holde køleskabstemperaturen på højst 4ºC.
• Tø ikke fødevarer op ved stuetemperatur. Det er bedst at lade fødevarerne tø op i køleskabet eller, hvis der er tale om små stykker, at tø dem op i mikrobølgeovnen eller tilberede dem direkte.
• Læs etiketterne på de emballerede fødevarer og følg producenternes anvisninger om deres opbevaring og udløbsdato.

Forholdsregler vedrørende specifikke fødevarer

Fødevaresikkerhed under graviditet: Vask af frugt og grøntsager

Frugt og grøntsager kan være en kilde til forurening, hovedsagelig ved at være i kontakt med snavs og ekskrementer fra dyr (katte, gnavere osv.). For at undgå risici:

• Begynd med at skære alle beskadigede områder af.
• Vask frugt og grøntsager godt under rindende koldt vand. Dette er vigtigt selv for frugt og grøntsager, som du planlægger at skrælle, fordi det forhindrer forurening, når kniven/skrælleren føres igennem.

• Når du spiser rå grøntsager (salat, tomater, spinat, agurker, gulerødder osv.) eller friske, uskrællede frugter (druer, kirsebær, jordbær, abrikoser osv.), bør du lægge dem i blød i rent vand i 5 minutter.
• Vask krydderurter (persille, rosmarin, basilikum osv.) og spirer (soja, lucerne osv.), inden de spises.

Tilbered mad helt

For at garantere fødevaresikkerheden under graviditet er det vigtigt at dampe, koge, grille eller stege mad helt igennem. Gravide kvinder bør aldrig spise fødevarer, der er rå indeni.

Dette er især vigtigt i forbindelse med fisk og skaldyr, æg, fjerkræ, svinekød og andet kød. Det samme gælder, når man tilbereder fødevarer, der indeholder disse ingredienser (pizza, tærte osv.).

• Tilberedt kød bør ikke have nogen lyserøde områder indeni.
• Når du tilbereder fjerkræ, skal du sikre dig, at kødet let kan skilles fra benet.
• Når det gælder fisk, skal du teste, om det centrale ben let kan skilles fra kødet, og om kødets farve har ændret sig. I de fleste fisketyper bliver det hvidt.
• Når du tilbereder flydende fødevarer som supper, cremer, saucer, gryderetter osv., skal du sørge for at bringe dem i kog.
• Hvis du bruger en mikrobølgeovn, skal du lægge et låg over fødevarerne. Sørg også for at indstille apparatet til den rigtige tid og det rigtige effektniveau for at sikre, at maden tilberedes eller opvarmes fuldstændigt.
• Når du spiser rester fra køleskabet, skal du sørge for at opvarme dem godt, inden du spiser dem. De skal koge eller dampe og blive meget varme.