Kan børn drikke Kombucha-te?

Kan børn drikke Kombucha-te? Dette er et kontroversielt emne, da det indeholder doser af alkohol. Lad os finde ud af mere i dagens artikel.

Kombucha-te er en drik, der er blevet populær på grund af dens unikke smag og potentielle fordele. Den er lavet af fermenteret grøn te eller sort te, som begge er berømte for deres sundhedsmæssige egenskaber. Derudover er det en potentiel drik, der kan erstatte sodavand. Men er det sikkert for børn at drikke kombucha-te?

For at besvare det spørgsmål er vi nødt til at vurdere tilberedningen, og hvad drikken indeholder.

I denne artikel vil vi undersøge, om børn kan drikke kombucha-te, hvordan den tilberedes, hvilke fordele den giver, hvilke næringsstoffer den bidrager med, og om der er nogen kontraindikationer. Og så kigger vi selvfølgelig på de ingredienser, den indeholder. Læs videre, så ved du snart, om du kan dele kombucha-te med dit barn!

Kan børn drikke kombucha: Hvad er kombucha-te?

For at være sikker på, om du skal give kombucha-te til et barn eller ej, skal vi gennemgå, hvad kombucha er, og hvordan den tilberedes. Journal of Food Science udgav i 2022 en artikel, der forklarer ingredienserne, og hvordan man tilbereder den.

Kombucha-te er en fermenteret drik med en frugtagtig, syrlig og let mousserende smag. Efter 10 dages fermentering kan den få smag af vineddike.

Den fremstilles af sort, grøn, rød eller gul te (Camellia sinensis), som fermenteres ved at tilsætte sukker og mikroorganismer (bakterier og gær). Processen tager 7 til 14 dage.

Fermenterne er kendt som SCOBY eller “te-svampe”, som ikke er andet end en gavnlig blanding af mælkesyrebakterier (LAB) og gær, der producerer eddikesyre, mælkesyre og alkohol. Når den er fermenteret, pasteuriseres den og opbevares på køl til markedsføring.

Kombucha-te kan også tilberedes med urter, frugtsaft, soja, mælk og andre ingredienser. Det tiltrækkende ved denne drik er dens smag, brus og potentielle gavnlige egenskaber. Men er den egnet til alle aldre? Den indeholder alkohol, så er den tilladt for børn? Lad os analysere dette spørgsmål nedenfor.

Kan børn drikke kombucha?

For at svare på dette skal vi analysere de fordele og ulemper, som denne drik kan have for børn, samt tage hensyn til regler for indtag af den.

Giver den nogen næringsstoffer?

De næringsstoffer, der findes i kombucha-te, kommer fra råmaterialet og den syntese, der udføres af de fermenterende mikroorganismer selv. I tidsskriftet Antioxidants rapporteres det, at kombucha-te indeholder nogle mineraler som jern, fluor, mangan og kalium. Der findes også C-vitamin og B-vitaminer, men koncentrationerne er ikke høje.

Med andre ord betragtes kombucha-te ikke som en vigtig kilde til næringsstoffer for børn. Frugt og grøntsager kan give dem i større mængde og variation.

Hvor meget alkohol produceres der?

Under fermenteringsprocessen af kombucha omdanner SCOBY-gæren det tilsatte sukker til alkohol, som stiger for hver dag, der går med fermentering. Når drikken pasteuriseres, inaktiveres SCOBY, og alkoholproduktionen stopper.

Men hvor meget kan der produceres? Værdierne varierer afhængigt af regionen og de substrater og ingredienser, der indgår i drikken. Derfor er kombucha-te standardiseret i forskellige dele af verden.

Hvad standarderne siger om alkohol i kombucha

En undersøgelse offentliggjort i Journal of AOAC International præciserer, at der er grænser for alkoholindholdet i kombucha. I USA skal alkoholindholdet være mellem 0,5 og 1,1 volumenprocent for at blive klassificeret som “ikke-alkoholisk”.

I Brasilien opdeler reglerne for denne drik i “ikke-alkoholisk” kombucha (op til 0,5 procent) og “alkoholisk” kombucha (0,6 og 0,8 procent). Og i henhold til canadiske regler må grænserne ikke overstige 1 procent.

Som du kan se, er de endelige alkoholværdier ikke alarmerende, men pas på! Husk, at vi taler om pasteuriseret kombucha-te.

Når den tilberedes hjemme eller af uregulerede håndværksmæssige forarbejdningsvirksomheder, er der risiko for højere alkoholproduktion. En artikel offentliggjort i Journal of Food Protection afslører, at nogle af disse kombucha-teer kan indeholde mere end 3,6 procent alkohol.

Hvad med tilsat sukker?

Vi ved, at sundhedsorganisationer advarer om børns overdrevne indtag af sukkerholdige drikke, der kan føre til huller i tænderne, overvægt, fedme og andre sundhedsproblemer. Men er kombucha-te en sukkerholdig drik?

Det sukker, der tilsættes drikken, og som varierer fra 1 til 20%, omdannes til syrer og alkohol af SCOBY. Derfor bør der kun være lidt af denne ingrediens tilbage, når processen er slut. En kombucha-te “uden tilsat sukker” har 3,5 procent eller mindre.

Men for at opnå en balance i teens syrlige smag bliver nogle sødet med juice, sukker eller endda kunstige sødestoffer efter fermentering. Det fremgår af en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Beverages i 2020.

Ifølge undersøgelsen kan mængden af tilsat sukker variere fra 0,2 til 6 gram pr. 100 milliliter te, og kalorieindholdet varierer mellem 3,6 og 29%. Til sammenligning er sukkerindholdet i en sodavand næsten 11% og kalorieindholdet 39%.

Så hyppigt indtag af kombucha-te får betydning for sukker- og kalorieindtaget.

Er der nogen fordele ved det?

En artikel offentliggjort i tidsskriftet Nutrients i 2020 påpeger, at kombucha-te er en kilde til antioxidanter på grund af tilstedeværelsen af aktive forbindelser som polyfenoler, katekiner og flavonoider, der har anerkendte sundhedsmæssige fordele.

Samtidig viste en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Annals of Epidemiology, som gennemførte forsøg på forsøgsdyr, at den havde antibakterielle og antidiabetiske egenskaber, sænkede kolesteroltallet i blodet, styrkede immunforsvaret og afgiftede leveren.

Kombucha-te kan også have en probiotisk effekt og dermed understøtte tarmens sundhed. Den kan være tilsat probiotika som Saccharomyces boulardii, Lactobacillus rhamnosus og andre. Det skal dog bemærkes, at denne type te ikke pasteuriseres på grund af risikoen for at ødelægge de “levende” mikroorganismer.

Det skal præciseres, at de fleste af fordelene ved kombucha er blevet registreret i laboratorieforsøg med dyr eller empirisk. Derfor mangler der kliniske forsøg på mennesker, herunder virkningerne af drikken hos børn.

Kontraindikationer og bivirkninger

Det generelle forbrug af kombucha har en tendens til ikke at give bivirkninger. Dog kan teens kemiske sammensætning, opbevaringsbetingelserne, den mikrobiologiske faktor og andre faktorer bidrage til nogle kontraindikationer.

I denne sammenhæng nævner en artikel offentliggjort i Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safe, at nogle mennesker oplever svimmelhed, kvalme, opkastning, allergi, hovedpine eller nakkesmerter efter at have drukket kombucha-te uden ordentlig fermentering, eller hvis der har været kontaminering under tilberedningsprocessen.

Det skyldes, at det kan føre til dannelse af giftige forbindelser, såsom eddikesyre og ethanol. Desuden anbefales kombucha-te ikke til gravide kvinder, spædbørn og børn under fire år, da alkoholværdier under 3 procent har negative virkninger.

De, der lider af nogle eksisterende sygdomme som diabetes, astma og allergier, bør blandt andet konsultere deres læge, før de indtager det.

Så kan børn drikke kombucha-te?

Som du vil bemærke, er der et bredt udvalg af kombucha-te på markedet, med eller uden tilsat sukker, med eller uden probiotika, pasteuriseret eller ej, med forskellige frugt- eller urtesmage som blandt andet ingefær, mynte, citron, blåbær, jordbær og mango. Det giver os mulighed for at vælge mellem en række produkter.

Så baseret på de mulige fordele, bioaktive stoffer og næringsstoffer, som kombucha har i forhold til andre drikkevarer, er det muligt for børn at drikke denne te, dog med forudgående professionel konsultation og på visse betingelser:

1. Vælg pasteuriseret kombucha-te. Vælg aldrig hjemmelavede eller uregulerede håndværksmæssige varianter. Dette garanterer, at fermenteringsprocessen stopper efter aftapning og dermed produktionen af alkohol.
2. Læs produktetiketten omhyggeligt. Se efter oplysninger om sukker-, kalorie- og alkoholindhold. Sørg for, at den ikke indeholder ingredienser, der kan forårsage allergi hos barnet.
3. Vælg kombucha-drikkevarer med lidt eller intet sukker og med regulerede alkoholniveauer.
4. I tilfælde af kombucha-te med probiotiske egenskaber skal du huske, at de ikke er pasteuriserede. Så rådfør dig med din sundhedsprofessionelle om deres egnethed. Der findes andre alkoholfrie probiotiske produkter, som kan indgå i kosten.
5. Husk på, at den gennemsnitlige portion for en voksen er ca. 30 gram. Børn kan få lov til at drikke et lille glas på 1,5 dl to eller tre gange om ugen.

Husk også, at naturlige fødevarer som frisk frugt og grøntsager er den bedste mulighed for at lave drikke med vitaminer, mineraler, antioxidanter og andre bioaktive forbindelser, der er gavnlige for barnets helbred.